主料：南瓜。

輔料：咸鴨蛋黃、食鹽、 雞精。

1、咸蛋黃放小碗中用叉子碾碎成泥。

2、南瓜去皮去瓤籽，切長條。

3、鍋中放水煮滾，下南瓜條略煮（1-2分鐘）。

4、南瓜稍軟即可撈出，漓干水分。

5、小鍋中放入少量油加熱，下咸蛋黃泥輕炒。

6、待咸蛋黃泥均勻起白沫，即倒入南瓜條。

7、輕顛小鍋，讓咸蛋黃泥均勻包裹在南瓜條上。

8、適量加鹽，雞精調味，出鍋裝盆即可。