河南燴面

做法：

1、和面，面稍微軟一點，每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒。

2、帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯里只放姜，連鹽都不要放，肉燉差不多爛，以后將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續(xù)放回鍋里燉，熗鍋。

3、準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用。

4、在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩厘米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；將長條的面甩開，越拉越長，拉成細面條。

5、下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟。

6、準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。