古熾明 副主任醫(yī)師
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竹筍排骨湯
材料:排骨250公克,竹筍150公克,水1000cc,姜片少許,鹽1公克,雞精粉1小匙。
做法:
將竹筍洗凈切片,備用;排骨洗凈后干水份,備用。
起一鍋水,待水煮沸后,將作法1放入沸水中氽燙一下,撈起備用。
起一鍋,將水倒入鍋中一起拌煮,再將作法1及作法2放入鍋中,一起煮。
待煮滾后,馬上將火轉(zhuǎn)至小火,并蓋上鍋蓋后,燜煮30分鐘,即可打開鍋蓋加入姜片與調(diào)味料一起拌煮調(diào)味,即完成。
小提示:
煮湯時加姜片是讓湯頭比較清爽、不油膩。
如果筍子不是筍片的話,燜煮的時間上就要控制在約40~60分鐘之間。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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