主料：帶皮五花肉500克

輔料：超市蒸肉米粉1袋；蔥姜；大料；均適量

做法：

1、將五花肉片切成1厘米厚，8厘米長(zhǎng)的大片，碼在碗中備用。

2、按照調(diào)料包的肉片與米粉的比例，將米粉；醬料灑在肉片上。加入清水，抓勻并超過(guò)肉片1厘米。

3、為了使肉片更入味，肉片抓勻后，放入冰箱冷藏1夜。

4、冷藏1夜后，水分基本被吸干了。

5、取1只空碗，刷上生油，將肉片碼好，放入鍋中。

6、蒸鍋上汽后，在肉碗上方蓋上一個(gè)盤子，大火蒸1小時(shí)。

7、關(guān)火取出

8、將碗倒扣在盤中，即可食用

蒸米粉肉決定成敗的二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)

1、泡一夜：將肉片與調(diào)料混合后，不要立即上火蒸，要將肉片裹勻調(diào)料后，放入冰箱冷藏一夜，使肉片更入味。

2、一厘米：米粉與肉片混合后，加入清水要高出肉片1厘米再放入冰箱，要保證肉片吸入充足的水分，肉片更嫩。