主料：茄子3根

輔料：雪菜

調(diào)料：香油少許；鹽1小勺；糖少許；雞精。

做法：

1、茄子洗干凈切成滾刀塊。

2、放容器里備用，撒上適量的雪菜。

3、表面淋上少許香油，一小勺鹽（雪菜加的多就少放點(diǎn)鹽），半勺糖。

4、放進(jìn)蒸屜或者電飯煲的蒸架上，蓋上蓋，蒸到茄子變色變軟即可。

5、取出后加少許的雞精攪拌均勻。

膳食食療：

茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。

注意事項(xiàng)：

茄子要用這種南方的細(xì)長(zhǎng)條茄子，蒸出來比較軟爛， 那種圓茄子不適合，選這種茄子的時(shí)候要選長(zhǎng)一些，粗細(xì)均勻，表皮比較飽滿的是比較新鮮的。除了雪菜也可以用咸菜，酸菜，等等。