主料：雞蛋、紅蘿卜、肉餡

輔料：鹽、姜、胡椒、生粉、橄欖油

1、 在肉餡中加入鹽，胡椒，生粉，生抽和姜末， 順著一個方向攪拌上勁；

2、 再加入搽好的紅蘿卜末， 沿著同一方向攪拌均勻；

3、 在雞蛋中加入適量生粉，鹽， 攪拌均勻備用；

4、 將鍋燒熱， 加入適量的油， 將蛋液倒入后， 轉動鍋；

5、 待蛋液完全凝固后，將蛋皮拿出放在案板上攤涼；

6、 將準備好的紅蘿卜肉餡平鋪在蛋皮上；

7、 將蛋皮卷起， 再在外面包上一層保鮮膜；

8、 用牙簽扎上幾個小孔；

9、 燒鍋水， 水開后將蛋卷放入；

10、 蒸上十分鐘拿出來放涼；

11、將蛋卷切成片， 擺成喜歡的造型即可。

小貼士：

1、 蛋卷以肉餡為主， 加入些紅蘿卜不僅顏色漂亮， 而且營養(yǎng)更豐富；

2、 蛋液中加入適量生粉， 更利于定型；

3、煎蛋皮時要先將鍋加熱，再加入油， 油要少量，將油倒入鍋中后轉動鍋， 讓鍋的底部均勻的沾滿油后，將多余的油倒出即可；

4、 蛋皮包裹餡料卷起來后， 再用保鮮膜或紗布包著蒸， 更容易定型，但一定要注意用保鮮膜時要在上面扎些小孔；

5、 水開后大火將蛋卷蒸上十分鐘， 拿出來放涼后再切。