夏季家常菜譜 葫蘆炒面筋的做法

材料：毛豆、油面筋、嫩葫蘆、蒜頭、鹽、水淀粉；

做法：

1、葫蘆去皮后剖開去籽，然后切成片；

2、油面筋用熱水泡軟；

3、炒鍋燒熱后加入油燒熱，下蒜片和毛豆煸炒；

4、煸至毛豆變色，下葫蘆片煸炒一會；

5、加入油面筋，加鹽調味，加適量清水蓋上鍋蓋大火烹煮5分鐘左右；

6、至葫蘆變軟呈透明狀，加入少許味精炒勻，淋入水淀粉勾薄芡即可。

特色：葫蘆是民間夏令常吃的佳肴，與其他瓜果不同的是，葫蘆一定要在嫩時食用，一旦成熟后便失去了食用價值，只能用來做水瓢舀水了。