相信大家都吃過好吃的雞蛋卷吧，雞蛋卷營養(yǎng)又好吃，是很多人的最愛，雞蛋卷既有面食的感覺，又有雞蛋的香甜，并且含有豐富的營養(yǎng)。大家都喜歡吃那么大家都會做嗎？雞蛋卷又有中試雞蛋卷和西式雞蛋卷。雞蛋卷的制作方式在中餐和西餐中區(qū)別不大。下面我們一起來看一下中試雞蛋卷的做法吧。

原料

主料：小麥面粉1000克

輔料：杏仁500克，蘇打粉15克，雞蛋500克

調(diào)料：香油50克，花生油50克，白砂糖750克

做法

第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標準來放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

第二步：準備一個平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋最好，要是沒有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點油，晃動鍋子使鍋底都沾上油（或者用鏟子來把油抹勻一層也行）

第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

第四步：晃動鍋子，使得鍋底鋪滿蛋液。

第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時候，用一雙筷子，從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來，成一個圓柱形。

第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋子的頂端，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動鍋子，讓蛋液鋪滿空出來的鍋底。

第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋子的頂端開始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來之后，再推向鍋子的頂端，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實，也就是說，在這一步，就一直重復剛剛說過的第五步和第六步的動作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個大大的卷子為止。

第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

第九步：切成小段，擺盤就好啦。很簡單是不是？千萬別被我寫的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實仔細想想，就是重復“倒入蛋液卷起來倒入蛋液卷起來”的步驟而已。