相信大家都吃過(guò)好吃的雞蛋卷吧，雞蛋卷營(yíng)養(yǎng)又好吃，是很多人的最愛(ài)，雞蛋卷既有面食的感覺(jué)，又有雞蛋的香甜，并且含有豐富的營(yíng)養(yǎng)。大家都喜歡吃那么大家都會(huì)做嗎？雞蛋卷又有中試雞蛋卷和西式雞蛋卷。雞蛋卷的制作方式在中餐和西餐中區(qū)別不大。下面我們一起來(lái)看一下中試雞蛋卷的做法吧。

原料

主料：小麥面粉1000克

輔料：杏仁500克，蘇打粉15克，雞蛋500克

調(diào)料：香油50克，花生油50克，白砂糖750克

做法

第一步：3只雞蛋打入碗里，按照每一只雞蛋加1/2小匙糖一小捏鹽的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)放調(diào)料，這里我用了3只雞蛋，所以呢，就加了3個(gè)1/2小匙糖和三小捏鹽，然后，打散。

第二步：準(zhǔn)備一個(gè)平底不粘鍋，有我用的這種方形的鍋?zhàn)詈茫菦](méi)有的話，普通的圓形鍋也行，中火加熱，然后，倒上一點(diǎn)油，晃動(dòng)鍋?zhàn)邮瑰伒锥颊瓷嫌停ɑ蛘哂苗P子來(lái)把油抹勻一層也行）

第三步：把打散的蛋液，倒入1/4在鍋里。

第四步：晃動(dòng)鍋?zhàn)?，使得鍋底鋪滿蛋液。

第五步：鍋里的蛋液表面將凝未凝的時(shí)候，用一雙筷子，從鍋?zhàn)拥捻敹碎_(kāi)始，朝著自己胸前的方向，把蛋皮卷起來(lái)，成一個(gè)圓柱形。

第六步：把卷好的蛋卷用筷子推向鍋?zhàn)拥捻敹?，然后，把碗里的蛋液再倒入鍋里（比第一次倒入的要稍微少一些），然后，還是晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓蛋液鋪滿空出來(lái)的鍋底。

第七步：然后，再用筷子把蛋卷從鍋?zhàn)拥捻敹碎_(kāi)始，朝著自己胸前的方向卷，卷起來(lái)之后，再推向鍋?zhàn)拥捻敹?，再倒入一些蛋液，再鋪滿鍋底，再卷起…… 嗯，其實(shí)，也就是說(shuō)，在這一步，就一直重復(fù)剛剛說(shuō)過(guò)的第五步和第六步的動(dòng)作，直到最后把所有的蛋液都用完，蛋卷也卷成了一個(gè)大大的卷子為止。

第八步：把煎好的蛋卷放到切熟食的案板上。

第九步：切成小段，擺盤(pán)就好啦。很簡(jiǎn)單是不是？千萬(wàn)別被我寫(xiě)的這么多步驟和步驟圖嚇到了，其實(shí)仔細(xì)想想，就是重復(fù)“倒入蛋液卷起來(lái)倒入蛋液卷起來(lái)”的步驟而已。