1、防癌解毒

現(xiàn)今社會到處都污染嚴(yán)重，再加上超負(fù)荷的腦力勞動，無休止的吃飯應(yīng)酬，人們的身體素質(zhì)在不斷下降。而苦筍內(nèi)富含苦味的糖甙，該糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用，從而能防癌解毒。

2、減肥，預(yù)防便秘，預(yù)防結(jié)腸癌

苦筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，是愛美人士和注重健康人士的上乘之選。

3、消食

夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食欲大多不振，而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能，增進(jìn)食欲，且苦味人心，可泄降心火。科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質(zhì)等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進(jìn)食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。

苦筍是夏季餐桌上的可口菜肴，苦甘可口，味道鮮美，吃后令人回味無窮。