豬血素有“液態(tài)肉”之稱。中醫(yī)認(rèn)為，豬血味甘、苦，性溫，具有補(bǔ)血美容、有解毒之功效。豬血中的蛋白質(zhì)含量略高于瘦豬肉，所含氨基酸的比例與人體中氨基酸接近，極易被消化、吸收，而且豬血中含有豐富的維生素、蛋白質(zhì)、鐵、鈣等礦物質(zhì)。作為一種食物療法，豬血能夠促進(jìn)有毒物質(zhì)的代謝，堪稱人體污物的“清道夫”。其次，豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，可以防治缺鐵性貧血，有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥，此外豬血含有維生素K，可以促使血液凝固，具有止血作用。豬血富含磷脂，可以改善人腦記憶力。

豬血雖然好處多多，但并不是所有人都能吃豬血，以下人群千萬不要吃豬血：

1、高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者忌吃豬血。

2、近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃豬血。

3、患有胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者忌吃豬血。

4、打算進(jìn)行大便常規(guī)檢測前3天人群忌吃豬血。

另外，吃豬血也需要考慮到飲食的相克性：

1、豬血與黃豆、地黃相克，同吃會引起消化不良。

2、豬血與海帶相克，一起吃會導(dǎo)致便秘。

3、豬血與何首烏相克，同吃會引起身體的諸多不適。

4、豬血忌與茱萸、杏仁同食。

此外，豬血在收集的過程中非常容易被污染，因此最好購買經(jīng)過滅菌加工的豬血，確保豬血干凈衛(wèi)生。適宜人群也不能過量食用豬血，否則可能會造成鐵中毒，影響其他礦物質(zhì)的吸收，同吃建議每周食用不超過2次。