魚(yú)翅是進(jìn)補(bǔ)的佳品，這是眾所周知的。而魚(yú)翅要怎么吃最好呢？關(guān)于這個(gè)問(wèn)題一定很多人都不是很了解。魚(yú)翅其實(shí)是有很多不同吃法的，都可以自己來(lái)嘗試烹飪。接下來(lái)，來(lái)看看魚(yú)翅的做法和功效作用吧。

魚(yú)翅的3種美味做法

蟹黃魚(yú)翅

材料：水發(fā)魚(yú)翅100 克，精鹽4 克，活螃蟹2 只，味精1 克，白菜心3 棵，醬油5 克，蔥白段5 克，雞清湯200 克，姜片3 克，濕淀粉25 克，蔥花3 克，熟咸鴨蛋黃2 個(gè)，胡椒粉1 克，熟豬油50 克

做法：活螃蟹洗凈，用細(xì)麻繩捆好蟹腳放入籠屜，在旺火上蒸熟取出，用竹簽剔出蟹黃蟹肉。碗中盛雞湯150 克，將蟹殼、蟹身放入湯內(nèi)淘洗出蟹黃，再將剔出的蟹肉放入湯碗內(nèi)待用，熟咸鴨蛋黃在碗內(nèi)攪散。將加工好的魚(yú)翅盛碗中，加雞湯、精鹽2 克、蔥白段、姜片，上籠用旺火蒸至扒軟入味取出，白菜心焯水上味待用。炒鍋置旺火上，下入熟豬油25 克燒熱，放入蟹黃、蟹肉和熟成鴨蛋黃、潷入蒸汁，加醬油、精鹽、味精，輕輕晃動(dòng)，淋入芡汁，用勺邊推邊晃動(dòng)鍋，淋熟豬油起鍋裝盤(pán)，撒上胡椒粉，把菜心鑲在四周襯色即成。

鮑汁魚(yú)翅撈飯

材料：魚(yú)翅50g，蟲(chóng)草花10g，雞湯兩大碗，瑤柱鮑魚(yú)汁一大勺，小蘇打粉。

做法：蟲(chóng)草花泡發(fā)。魚(yú)翅加一點(diǎn)小蘇打粉，用溫水泡發(fā)。雞湯煮開(kāi)，下魚(yú)翅和蟲(chóng)草花。加入瑤柱鮑魚(yú)汁。大火煮開(kāi)。轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜煮30分鐘，將魚(yú)翅的膠質(zhì)全煮出來(lái)。先盛飯。魚(yú)翅湯羹煮好了，因?yàn)轸~(yú)翅的膠質(zhì)化開(kāi)，湯汁濃稠。將湯汁撈出，澆在飯上。

人參魚(yú)翅煲

材料：人參適量，魚(yú)翅適量，冰糖適量，水適量。

做法：將魚(yú)翅浸泡一下，處理干凈，然后洗凈撕開(kāi)；把魚(yú)翅放進(jìn)電燉鍋內(nèi)膽里；放入適量的人參；調(diào)入適量開(kāi)水；（倒入開(kāi)水是為了保持其新鮮度）蓋上鍋蓋，把電燉鍋內(nèi)膽外表擦干，放進(jìn)電燉鍋里，按高檔按鈕，讓其慢慢燉，可依個(gè)人口味加冰糖或是不加均可。

那么，魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟是什么呢？

魚(yú)翅的功效作用

有益氣、開(kāi)胃、補(bǔ)虛的功效，能滲濕行水，開(kāi)胃進(jìn)食，清痰消魚(yú)積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆。氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、體質(zhì)虛弱之人，各種癌癥、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。

魚(yú)翅含降血脂、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有防治功效；魚(yú)翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時(shí)應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補(bǔ)，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。

魚(yú)翅好處多，做法也簡(jiǎn)單，快來(lái)試試看吧。