豆瓣醬是一種家常調(diào)味品，且有多種口味。豆瓣醬可以自己在家中制作，其滋味可以按照自己的需求進(jìn)行調(diào)整?，F(xiàn)在有很多人做豆瓣醬會(huì)往里面放些豆油，那么這種做法是否有必要呢？放了豆油后作出的豆瓣醬和普通的豆瓣醬會(huì)有不同嗎？

一、豆瓣醬里有豆油嗎

做豆瓣醬是必須要放油的，那樣做出來才香。豆油能優(yōu)化豆瓣醬的口感，讓豆瓣醬口感更純正。能讓豆瓣醬更香，能讓豆瓣醬吃起來更舒服。

二、豆瓣醬怎么做好吃

材料

紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意），蒜碎4斤、食鹽3斤左右，混合香料3兩（八角、香葉、桂皮等）。

做法

1、新鮮的紅辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荊條。辣椒種類可隨已意）。

2、辣椒去蒂、洗凈、晾干表面水份后，用食品料理機(jī)將其打碎（不必打得太碎，指甲蓋大小即可）。

3、加入蒜碎4斤、食鹽3斤左右、混合香料3兩（八角、香葉、桂皮等）攪拌均勻，趁艷陽高照之日曬幾天，曬干多余水份、曬出辣椒香味（中途可攪拌、翻勻）。

如果不想麻煩或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦。

另有不喜加生菜籽油的同志，進(jìn)行到此步驟即可保存使用了。

4、霉好的葫豆瓣2斤（市場(chǎng)有售）、鹽大半袋、涼開水混合均勻泡發(fā)兩天。

5、待辣椒醬中多余的水分曬干之際，加入生菜籽油拌勻，拌勻后油能把辣椒醬淹住即可。

6、繼續(xù)放在烈日下曬上幾天，直至生油味盡變得純香、紅亮即可使用、保存。

7、保存，將曬好的豆瓣醬放入洗凈的壇子里，用水封住壇口，食用時(shí)盛出即可。