炸醬面已經(jīng)是一種很常見的面食了，特別是在北京炸醬面是特別流行的，老北京炸醬面大家應(yīng)該都聽說過吧，這已經(jīng)成為了北京的一種特色了，去北京的人應(yīng)該讀會品嘗一下老北京炸醬面的味道，真的是名符其實，今天我們給大家介紹的是豆瓣醬炸醬面。

炸醬面大家應(yīng)該都吃過，特別是北京的炸醬面是聞名全球的，大家到了北京都會去嘗一下當?shù)氐恼ㄡu面到底有什么吸引人的地方，味道確實不錯，下面我們看看豆瓣醬炸醬面的做法吧。

材料及份量

寬面條200克、豬肉餡150克、豆腐干20克、蝦米20克、黃瓜20克、香菇10克、大蒜2瓣

調(diào)味料

食用油30克、香油1小匙、醬油1大匙、豆瓣醬2大匙、甜面醬2大匙、白糖1小匙

煮法

1、蝦米泡軟，香菇泡軟，去蒂切絲。

2、豆腐干、大蒜洗凈切末，黃瓜洗凈，切絲。

3、鍋中倒入油，燒至五成熱，爆香大蒜末，放入豬肉餡、香菇絲、蝦米、豆腐干及豆瓣醬、甜面醬拌炒，加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味，做成炸醬。

4、把面條煮熟，撈出盛入碗中，加入炸醬及黃瓜絲，拌勻即成。

又辣又麻的炸醬面

材料

豬肉末150克。芽菜碎30克。料酒1大勺。甜面醬2大勺。生抽1大勺。雞精1小勺。鮮面條100克。蔬菜適量。生抽2大勺。香醋1大勺。芝麻醬1大勺。芝麻油2大勺。紅油辣椒2大勺?；ń贩?小勺。雞精1小勺。蒜泥1大勺。芽菜肉醬1湯勺。香蔥適量（1大勺.1小勺是烘焙用的量勺。最大的是1大勺。第2大的是1小勺）

做法

1、先做肉醬。鍋燒熱放入植物油和豬油燒至五成熱。加肉末炒散。加料酒。甜面醬。生抽翻炒出香味。加入芽菜碎。再加1小碗開水燒開轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。加雞精出鍋備用。

2、取1面碗先放入芝麻醬。再放芝麻油調(diào)勻。再加入其它所有調(diào)料。將煮熟的面條及蔬菜撈入面碗。上面淋肉醬。灑香蔥即可。（調(diào)味料的量可根椐自己的口味調(diào)配）

大家是不是了解了豆瓣醬炸醬面的做法，炸醬面的做法其實是很簡單的，這樣的面食歷來都是很受歡迎的，如果我們想吃炸醬面的時候不妨自己動手去做吧，一定能夠做出很好吃的炸醬面來，特別是放一些豆瓣醬，就更好了。