在吃飯的時(shí)候人們總是喜歡加入一些特殊的東西用于調(diào)味，豆瓣醬是人們最好的選擇，不僅好吃，而且還有很多的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于人體的作用是很大的。并且根據(jù)不同人的喜愛(ài)豆瓣醬的品種是有很多的，不僅可以涼拌菜而且還可以炒菜，使用的范圍也是比較廣的，那么，豆瓣醬的營(yíng)養(yǎng)有哪些？看以下的介紹吧，

每100克中含：蛋白質(zhì)（克）13.6脂肪（克）6.8 碳水化合物（克）17.1膳食纖維（克）1.5灰份（克）15.9維生素A（毫克）0胡蘿卜素（毫克）0硫胺素（微克）0.11核黃素（毫克）0.46尼克酸（毫克）2.4維生素E（T）（毫克）0.57鈣（毫克）53磷（毫克）154鉀（毫克）772鈉（毫克）6012鎂（毫克）125鐵（毫克）16.4鋅（毫克）1.47硒（微克）10.2銅（毫克）0.62錳（毫克）1.37

富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)；儲(chǔ)存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強(qiáng)腸道功能。富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。富含硒，具有延緩衰老，增強(qiáng)免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金屬，減輕放化療副作用，防癌抗癌。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。富含鉀，具有有助于維持神經(jīng)健康、心跳規(guī)律正常，可以預(yù)防中風(fēng)，并協(xié)助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

根據(jù)以上的介紹之后，我們知道了豆瓣醬主要的成分大豆和面粉，里面含有很多的蛋白質(zhì)，并且還有維生素C、鈣、鉀、鎂、這些的微量元素，因此，它的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的。不僅如此，食用豆瓣醬還可以增強(qiáng)食欲，但是患有高血壓和腎病的患者要注意，不能食用。