1、降低烤盤(pán)溫度

如果自己在家燒烤，最好控制烤盤(pán)的溫度，讓它保持在160度以下，至少不要超過(guò)200度，就可以大大減少致癌物的產(chǎn)生。

2、加點(diǎn)調(diào)味料

百里香草及鼠尾草里的某些物質(zhì)可以阻礙雜環(huán)胺類對(duì)健康的損害：芥末可以抑制燒烤時(shí)產(chǎn)生的有害物質(zhì)對(duì)健康的損害，而且一點(diǎn)點(diǎn)的量就足夠。研究發(fā)現(xiàn)，用大蒜汁和桂皮粉、迷迭香等腌制肉片，可以減少烤制時(shí)致癌物的產(chǎn)生數(shù)量。

3、細(xì)嚼慢咽

細(xì)嚼慢咽除了能避免吃得太多以外，還能讓唾液中的過(guò)氧化酶更多地分解食物中的致癌物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)，最好咀嚼30次以上再吞，特別是對(duì)兒童來(lái)說(shuō)更是如此。

4、配合果蔬一起吃

新鮮蔬菜和水果中含有大量的維生素C和維生素E，其中維生素C在胃內(nèi)具有阻斷亞硝酸鹽和仲胺結(jié)合的作用，從而可減少致癌物亞硝胺的產(chǎn)生，而維生素E具有很強(qiáng)的抗氧化作用。許多常見(jiàn)的蔬菜和水果中含有大量纖維素，對(duì)腸道有很好的清理作用，可以促進(jìn)致癌物的排出。

5、選擇脂肪少的肉類

肉類的油脂在燒烤中會(huì)被分解，滴在火上再與肉里的蛋白質(zhì)結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)?？梢缘脑?，最好選擇無(wú)骨雞胸肉、鴨胸肉和瘦牛肉等低熱量肉類。