什么百合可以食用

食用百合是野生百合經(jīng)過多年的良種馴化、品種篩選以及人工栽培后，可供食用的、安全無毒的百合品種，是一種經(jīng)濟價值較高的蔬菜，具有較好的藥用價值和保健功能。百合鱗片含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、果膠質(zhì)、維生素、胡蘿卜素等，還含有鈣、磷、鋅、鐵、硒等微量元素和18種氨基酸，具有潤肺止咳、清心安神、養(yǎng)陰止血、補脾健胃、清熱解毒等功效。據(jù)統(tǒng)計，包括栽培品種和野生種在內(nèi)，百合共有100多個品種，產(chǎn)于中國的有39種，其中有10個品種可供食用；而目前栽培面積較大的品種主要有宜興百合、龍牙百合、蘭州百合和川百合4種。其中又分有鮮、干兩種，均含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、脫甲秋水仙堿和鈣、磷、鐵以及維生素等，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品。

中醫(yī)用百合作為止血、活血、清肺潤燥、滋陰清熱、理脾健胃的補藥。入藥用百合，尤以野生為佳，味甘微苦，性微寒，入心肺二經(jīng)，更是清補之品。現(xiàn)代研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血等作用，提高淋巴細胞轉(zhuǎn)化率和增加液體免疫功能的活性。百合還可以抑制腫瘤的生長。將百合洗凈，煮熟，放冰糖后冷卻食用，既可清熱潤肺，又能滋補益中。百合功擅潤肺止咳、清心安神，對肺燥病癥有較好的治療作用。