絲瓜的營養(yǎng)價值

絲瓜，又稱吊瓜、綿瓜，性寒涼，昧甘，是人們膳食中經(jīng)常吃的蔬菜之一。絲瓜中所含各類營養(yǎng)在瓜類食物中較高，還有很高的藥用價值。絲瓜中含有可防止皮膚老化的維生素B1、增白皮膚的維生素C，能保護皮膚，消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，頗有美容之功，對孕婦皮膚有不錯的保養(yǎng)和美容作用。絲瓜中含有的鈣和磷也是孕婦需充足補充的，其可有效防止孕婦齲齒的發(fā)生，促進胎兒牙齒和骨骼的形成和鈣化。絲瓜具有清熱利腸的功效，常吃可通經(jīng)絡(luò)、行血脈、清暑涼血、通利腸胃、利尿消腫、解毒通便、生津止渴、祛風(fēng)化痰、潤肌美容，還能改善孕婦妊娠便秘。

絲瓜性寒滑，多食易致泄瀉。體虛內(nèi)寒、腹瀉者不宜多食。

絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。

絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。

烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可用稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。