香菇的抗癌功效：

香菇的肉柔嫩，具有獨特的鮮香和甜味兒。它不僅含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素B1、B2，還含有鈉、鈣、磷和麥角固醇（在人體內(nèi)可轉變?yōu)榫S生素D）等。香菇還含有30多種酶。

干香菇的水浸物中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分。

功效：具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝，幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病及抗癌作用。

藥用功效：香菇性味甘，平。人胃、肝經(jīng)。健脾和胃，理氣化痰，止血，抗腫瘤。主治胃炎、食欲減退、大便秘結、血癥、腫瘤。

飲食禁忌：香菇為“發(fā)物”，脾胃寒濕氣滯者慎食。一般認為野生香菇與毒蕈易混淆，誤食后易中毒，應慎用。

抗癌食譜：香菇干貝燉豬血

原料：水發(fā)香菇50克，水發(fā)干貝30克，豬血塊200克。

做法：

先將水發(fā)香菇洗凈，擇去蒂，保留柄，將香菇切成絲，備用。將干貝用溫水洗凈，放入碗內(nèi)，加入鮮湯及料酒，上籠蒸爛后，取下待用。將豬血塊洗凈，入沸水鍋中焯燙片刻，撈出，冷水中過涼，切成1.5厘米見方的豬血塊，待用。燒鍋置火上，加植物油燒55A。成熱，加入。豬血塊及鮮湯，大火煮沸，加入香菇絲，并倒人蒸熟的干貝及其蒸燉液汁，改用小火煨燉30分鐘，加蔥花、姜末、精鹽、味精，拌勻，再煮至沸，以濕淀粉勾薄芡，淋入麻油，即成。

用法：食用。

主治：原發(fā)性肝癌及其他消化道癌癥。