冬季人們普遍穿得多、動(dòng)得少，加上氣候干燥，體內(nèi)容易積熱，不少人肺火顯盛，出現(xiàn)咽喉干痛、鼻腔熱烘、口干舌痛等不適。

中醫(yī)認(rèn)為，冬季補(bǔ)養(yǎng)，重在以“潤(rùn)”滅“火”，吃慣大魚(yú)大肉之后，不妨做點(diǎn)清淡的素湯，給胃腸道“排毒減壓”，比如薏仁腐竹湯，既營(yíng)養(yǎng)豐富、滋補(bǔ)身體，又易于烹調(diào)，就是不錯(cuò)的選擇。

薏仁又叫薏米，性味甘淡、微寒，歸脾、肺、腎經(jīng)，它補(bǔ)而不膩，《本草綱目》記載有“健脾益胃，補(bǔ)肺清熱，去風(fēng)去濕”的功效，在中醫(yī)食療方面用途十分廣泛，經(jīng)常食用對(duì)皮膚也有保養(yǎng)作用。腐竹具有與黃豆相似的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，味甘、性平，含有豐富的蛋白質(zhì)、卵磷脂，以及鈣、磷等微量元素，被人們稱為“素中之葷”。且腐竹口感獨(dú)特，易吸收湯汁，搭配到湯里，在保證營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，避免熱量超標(biāo)。如果希望達(dá)到更強(qiáng)的潤(rùn)燥清熱效果，或者有肺熱咳嗽癥狀的人，還可以加點(diǎn)百合，幫助清心除煩、去除肺熱。

在烹飪的時(shí)候要注意，腐竹需提前兩小時(shí)用溫水浸泡，并且在水里加點(diǎn)鹽，泡發(fā)后切成小塊或細(xì)絲。薏仁也最好提前浸泡20分鐘左右，加足量水熬煮至“開(kāi)花”，即顆顆爆開(kāi)，有入口即溶的感覺(jué)為宜。此外，薏仁和百合性涼，風(fēng)寒咳嗽、虛寒體質(zhì)的人或經(jīng)期女性不適宜大量食用，或熬湯時(shí)適當(dāng)減少這兩種食材的比例；如果湯中含腐竹較多，可適當(dāng)減少主食的攝入。