冷空氣的來襲使到人們的胃口大開，馥郁濃香的菜式走俏各色餐館，燜菜和開鍋成為主流，用到的材料以雞、鵝、羊、牛、魚等肉類為主，如今天推薦的腐竹筍干燜鵝便為其中一例。鵝肉質(zhì)鮮嫩松軟，豐腴可口，各種烹法皆可品出不同的風(fēng)味。腐竹在燜制時(shí)能夠吸收汁醬的香味，與其本身的特點(diǎn)結(jié)合，滋味誘人。

材料：光鵝400克、腐竹（水發(fā)后）100克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克、蔥段10克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

做法：光鵝洗凈斬件備用；開鍋下油，爆香拍蒜、姜片和蔥段，下鵝件大火翻炒片刻，攢少許米酒，繼續(xù)翻炒至脂肪溢出，下適量水和生抽、腐竹，中火燜煮30分鐘至鵝熟，最后調(diào)味即成。