沙追魚又名沙箭魚，學(xué)名為多鱗鱔，是湛江一帶有名的海產(chǎn)品，用它煮湯或蒸、燜、煎、炸，款款鮮美可口。絲瓜云耳滾沙追魚湯，鮮甜誘人，養(yǎng)陰益氣，是時(shí)下秋暑家庭靚湯。

絲瓜其瓜肉柔嫩，清香鮮美，是夏秋暑熱時(shí)的佳蔬，富含蛋白質(zhì)、粗纖維、胡蘿卜素、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。云耳即黑木耳，為含鐵質(zhì)最多的食品，廣東民間常作滾湯煲湯之用。

材料：絲瓜500克、云耳25克、沙追魚500克、豬瘦肉100克、生姜4片。

烹制：絲瓜洗凈，去角皮、切塊；云耳浸發(fā)、洗凈；沙追魚宰洗，去內(nèi)臟、鱗，煎至微黃，濺入少許清水；豬瘦肉洗凈，切薄片；在鑊中下水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸后下魚、肉片，再下絲瓜，至剛熟，下鹽便可。為3~4人用。