有些果皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，削皮吃可惜，但是，有些果蔬皮最好削掉再吃，那么，哪些果蔬要削皮吃呢？

5種果蔬皮最好不要吃

有些蔬果皮含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，比如西紅柿、梨、蘋(píng)果等，因此很多人吃果蔬不削皮。但是，有5種果蔬皮最好不要吃。

紅薯皮

紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下，表皮與土壤直接接觸，許多有害物質(zhì)就吸附在紅薯皮中。而且紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。此外，街邊一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)約成本多選用焦炭作為燃料，產(chǎn)生的二氧化硫等有害物質(zhì)很容易積在紅薯皮中，所以烤紅薯連皮吃有致癌風(fēng)險(xiǎn)。

荸薺皮

荸薺生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同時(shí)還含有寄生蟲(chóng)。生吃荸薺皮，會(huì)引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外，需要提醒大家，荸薺皮中含淀粉較多，糖尿病患者應(yīng)慎食。

土豆皮

土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物質(zhì)幾乎全部集中在土豆皮里，尤其是已發(fā)綠和長(zhǎng)芽的部分。有些人喜歡用帶皮土豆燒牛肉，煮熟的土豆皮仍然存留著配糖生物堿。如果大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。

柿子皮

成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，因此吃起來(lái)會(huì)感覺(jué)澀澀的。鞣酸在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物，即柿石。這種物質(zhì)易使人引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

銀杏皮

銀杏果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食，雖然毒素普遍集中在果皮，但果肉里含有的毒素并非為零，為健康著想，不要貪吃咯！

削皮技能

西紅柿

用刀在西紅柿兩面劃十字型的刀口（兩面都要?jiǎng)潱╁佒袩_(kāi)水，把西紅柿放入；兩分鐘，劃十字的地方就會(huì)裂開(kāi)，順著裂開(kāi)的地方一撕，皮就全部掉啦。

大蒜

將一頭大蒜分成這么一瓣一瓣的。將每一瓣大蒜的根部切掉一點(diǎn)。放入熱水里浸泡五分鐘。然后取出去皮，就很容易了，幾乎是手到皮除。如果你需要?jiǎng)円淮蠖阉獍?，這個(gè)方法可以讓你省很多時(shí)間。

土豆

先繞著馬鈴薯腰間用刀子淺淺切開(kāi)一線，注意要切完整的一圈。然后將切好的馬鈴薯放入水中。開(kāi)火煮到沸騰后轉(zhuǎn)小火，煮到馬鈴薯有點(diǎn)軟。之后將其撈起，放入邊上備用的冰水里面。浸泡8-10秒后撈起。兩手各捏住馬鈴薯一頭，輕輕用力，就可以將馬鈴薯皮撕下來(lái)了。

山藥

有的人手碰到山藥就容易過(guò)敏，用水洗也無(wú)濟(jì)于事。如果炒著吃，不妨先把洗凈的山藥放入沸水中焯一下。撈出后，只要用刀由上而下輕輕劃一下，就可輕易去除外皮了。

板栗

栗子洗凈后，用刀從中間稍切個(gè)口子；放在鹽水中，在爐子上煮5分鐘；趁熱去掉板栗的殼和皮。