古熾明 副主任醫(yī)師
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雪菜炒青豆的做法:
雪菜又名雪里蕻,是腌菜的一種。將買來(lái)的雪菜洗凈、切末,青豆洗凈,瀝干水分。
將鍋燒熱,下入青豆,翻炒至八九分熟,先不必放鹽,因?yàn)檠┎吮旧砭秃泻芏帑}分。
加入雪菜炒勻,如果怕青豆不夠軟可以加一點(diǎn)點(diǎn)水燜至水分收干,如果喜歡有嚼勁的就不用放水了。
出鍋前嘗一下咸淡,根據(jù)個(gè)人口味可以稍加一點(diǎn)醬油,再加入少許雞精,即可出鍋。
辣椒炒青豆的做法:
將青紅辣椒切段,蒜切丁,青豆事先焯一遍,瀝干水分。加熱鍋?zhàn)樱派僭S油,下入蒜丁爆香。
喜歡吃辣一點(diǎn)的可以同時(shí)把辣椒也炒一下,更加能出辣味,不喜歡吃辣的可以在出鍋前再放入鍋里稍微翻炒一下。
下入青豆翻炒,炒至八九分時(shí)加入鹽,出鍋前加味精即可。
青豆燉豆腐的做法:
將青豆洗凈,放入砂鍋,加七八分滿水,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉,直到青豆嘗著有些軟爛為止。
將豆腐切塊狀后放入砂鍋一起煮,加入鹽,再次煮開后關(guān)火,加入雞精調(diào)味即可。
青豆胡蘿卜炒雞丁的做法:
雞胸肉切丁,加鹽、味精、淀粉、料酒腌制片刻,胡蘿卜切丁,與青豆一起焯熟。
燒熱鍋?zhàn)樱佑?,爆蒜末、姜片,加入雞丁炒至顏色開始變白,下入青豆、胡蘿卜翻炒,適當(dāng)調(diào)味后出鍋。
炒三丁的做法:
將胡蘿卜切丁,市場(chǎng)買的包裝速凍玉米粒解凍,青豆先焯熟,瀝干水分。
鍋?zhàn)訜裏岷笙瘸从衩?,炒至八分熟時(shí)下入青豆、胡蘿卜丁翻炒,等到胡蘿卜丁綿軟后加入鹽調(diào)味,出鍋前加味精即可。
玉米青豆合炒蝦仁的做法:
大蝦仁,200克,新鮮蘑菇,50克,玉米粒,250克,新鮮青豌豆粒,250克,菜油,1湯匙,鹽,3克,白胡椒粉,少許。
將蝦仁去腸泥,洗凈,用紙拍干水,切成1厘米見方的丁。蘑菇洗凈擦干切成小丁。玉米豌豆洗凈,瀝干水。
炒鍋置中偏大火上預(yù)熱。倒入油熱至七成。加蝦仁,炒2分鐘,鏟出備用。
待鍋再熱后,放蘑菇,炒1分鐘;加入玉米和豌豆炒3分鐘;加鹽和白胡椒粉炒勻;將炒好的蝦仁倒入炒1分鐘,鏟出裝盤。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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