腐竹是以?xún)?yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)精選、脫皮、半脫脂、超微粉碎和組織化等一系列工序制成的精美食品。

幾種簡(jiǎn)單的鑒別真假腐竹方法：

1、看、真腐竹是淡黃色的且有一定的光澤，通過(guò)光線能看到纖維組織。假竹是一塊白、一塊黃、一塊黑。且看不出纖維組織。

2、泡、取幾塊腐竹在溫水中浸泡10分鐘左右（以軟為宜），真腐竹所泡的是黃色而不渾濁，假腐竹所泡的水是黃色而渾濁。

3、拉、用溫水泡過(guò)的腐竹，如果輕拉有一定的彈性，而假腐竹沒(méi)有彈性。