古熾明 副主任醫(yī)師
擅長(zhǎng):泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
主料:小龍蝦500克,絲瓜1根。
調(diào)料:蒜蓉、料酒、蔥姜、花椒胡椒粉、生抽、豉油、鮮貝露、辣油各適量。
做法:1、小龍蝦去腮、蝦腸后用清水反復(fù)淘洗干凈并瀝干水分。2、絲瓜去皮切滾刀塊備用。3、鍋內(nèi)放食用油,待油溫八成熱時(shí),將龍蝦入鍋爆炒至發(fā)紅,加料酒、蔥姜、花椒胡椒粉、生抽、開水,大火煮開后,改小火燉5分鐘。4、倒入絲瓜塊、蒜蓉后,加豉油、鮮貝露、辣油,一同翻炒至湯汁收干,即可出鍋裝盤。
功效:中醫(yī)認(rèn)為,小龍蝦溫,味甘、咸,歸肝,腎經(jīng)。具有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精等功效。對(duì)腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱等有一定的食療作用。小龍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦。其氨基酸組成優(yōu)于肉類,尤其含有脊椎動(dòng)物體內(nèi)含量很少的精氨酸和組氨酸。小龍蝦的脂肪含量不但比畜禽肉低得多,比青蝦、對(duì)蝦還低許多,而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成,易被人體消化和吸收,并且具有防止膽固醇在體內(nèi)蓄積的作用。小龍蝦含有較多的鈣、鈉、鉀、鎂、磷、鐵、硫、銅等礦物質(zhì),經(jīng)常食用龍蝦肉可保持神經(jīng)、肌肉的興奮性。小龍蝦富含維生素A、C、D,是脂溶性維生素的重要來源之一。
此道“蒜香絲瓜小龍蝦”,加入絲瓜同烹飪,新吃法新味道,瓜里有蝦味、蝦中有瓜香,菜品紅綠相間、口感獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)均衡,味美誘人,適合各類人群食用。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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