黃花菜這種事相信大家并不陌生。夏天我們總是喜歡吃涼拌黃花菜，能夠起到很好的清熱解毒的功效，那么在夏天向秋天過渡的這個季節(jié)，是比較容易導致上火的，所以也適合吃一些涼性的食物，但是又害怕自己的腸胃吃不消，那下面就為大家?guī)硪坏烂朗车淖龇?。黃花菜燉雞肉。

黃花菜燉雞

黃花菜燉雞

一、原料：

1、主料：黃花菜100 克，雞1 只。

2、調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、胡椒粉。

二、制法：

1、將黃花菜用水泡發(fā)，擇洗干凈。將雞宰殺，去皮、內(nèi)臟、腳爪，洗凈后入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗去血污。

2、鍋內(nèi)放入適量水，放入雞燒沸，撇去浮沫，加入料酒、精鹽、蔥、姜燉至雞肉熟爛，加入黃花菜，燒至入味，加入味精、胡椒粉，出鍋即成。

功效：此菜由黃花菜與溫中益氣、補髓添精的雞肉相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、脂肪等多種營養(yǎng)成分，具有健胃、補腎、益氣、利尿的功效。適用于食欲不振、消化不良、消溫、水腫、腰膝酸痛、便血、虛勞贏瘦等病癥。

營養(yǎng)分析

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜“。

另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

以上就是黃花菜燉雞肉的具體做法，黃花菜含有的膽固醇比較低，所以也適合老年人食用，它還可以起到降低膽固醇的作用，可以對老年的高血壓，高血脂等疾病，起到很好的治療和預防的作用，黃花菜燉雞肉，是一道對我們的人體起到保健作用的美食。