黃花菜也叫金針菜，我們在平時(shí)應(yīng)該都吃過吧，它的味道是特別好的，尤其是新鮮的黃花菜的吃法有很多，涼拌著吃的味道是極其好的，特別是適合在夏天食用，它也是現(xiàn)在人都很喜歡的一種蔬菜了，營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，特別是干黃花菜的味道也是特別棒的，下面我們看看干黃花菜的功效與作用。

黃花菜曬干了之后的味道是大家都會喜歡的吧，它是很鮮嫩的，香味濃郁，也是很爽滑的，和木耳有差不多的口感，也是營養(yǎng)價(jià)值很高的，被稱為席上珍品，下面我們來了解了解干黃花菜的功效與作用。

干黃花菜

金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作“席上珍品”。金針菜屬百合科，多年生宿根草本。我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其[1] 花蕾。花蕾呈細(xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。

干黃花的功效與作用

清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。

黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

干黃花的制作技巧

1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時(shí)以上，食用時(shí)火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多；

2、金針菜適用于涼拌（應(yīng)先焯熟）、炒、氽湯或做配料；

3、不宜單獨(dú)炒食，應(yīng)配其他食料；

4、另外應(yīng)選用冷水發(fā)制的較好。

干黃花菜的功效與作用是不是很多呢，我們在平時(shí)應(yīng)該都很喜歡吃這樣的蔬菜，但是應(yīng)該都不了解它的一些營養(yǎng)價(jià)值吧，通過今天的介紹大家是不是對黃花菜又有了更多的了解了，對我們的身體產(chǎn)生的作用也是很大的，大家應(yīng)該多吃黃花菜。