上湯是我們常見的一種調(diào)料，在我們烹飪的時(shí)候可以用上湯來作為汁使用。上湯可以采用豬肉，雞肉和火腿制作出來。上湯常見的做菜方法是用來搭配蔬菜，例如我們可以做出上湯豆苗，上湯大白菜，上湯娃娃菜等，這里我們將介紹上湯菜心的做法。

上湯菜心是一道家常菜，要做好上湯菜心一點(diǎn)都不難，但是我們很多細(xì)節(jié)也是必須注意的，所以下文有關(guān)于上湯菜心做法的教程，大家不妨學(xué)一學(xué)。

菜系及功效

便秘食譜 健脾開胃食譜 清熱去火食譜

工藝

燒

主料

芥藍(lán)250克

調(diào)料

大蒜（白皮）10克，味精2克，鹽3克，雞精1克，豬油（煉制）20克，老抽5克，淀粉（玉米）2克

上湯菜心的特色

咸鮮爽口，清淡宜人。

上湯菜心的做法

1、菜心洗凈，入沸水鍋氽熟，撈出擺于盤中；

2、蒜瓣過油，炸至金黃色鏟出備用；

3、鍋內(nèi)放入鮮湯、蒜瓣、鹽、味精、雞精、老抽燒開；

4、用濕淀粉勾芡，然后起鍋淋于菜心上即成。

上湯菜心的制作要訣

菜心氽水時(shí)，要掌握好時(shí)間，不宜太熟。

上文我們介紹了什么是上湯，我們知道上湯是一種調(diào)理，我們自己可以做出味道極佳的上湯來，我們可以用上湯來搭配很多蔬菜做出各種美味佳肴，上文介紹了用上湯來處理菜心做出一道常見的家常菜上湯菜心。