水淀粉的吃法（做法）大全

醬雞蛋的做法

材料：雞蛋、水淀粉、花椒、大料、鹽、醬油。

做法：

1、煮上幾個雞蛋，且在煮熟后在蛋上均勻的切幾個小口（入味）。

2、調(diào)好水淀粉備用。

3、適量開水泡上些花椒大料外加少許鹽，記得哦！一定要用醬油來提味！多少依個人口味。

4、然后將鍋燒熱，將剛才泡好的調(diào)味湯倒入鍋中，煮開，使其中調(diào)料味道入湯。

5、然后單取湯汁，再次燒開，放入煮好的雞蛋，在鍋中煮制，且不停給他們翻身。

6、待充分入味后，倒入水淀粉勾芡，出鍋。

虎皮尖椒的做法

材料：尖椒、肉餡、鹽、雞精、水淀粉、醋、白糖、醬油、紹酒、油、芝麻。

做法：

1、在肉餡中加適量鹽、雞精、水淀粉，順著一個方向攪拌均勻備用。

2、將尖椒洗凈，去蒂及籽，將拌好的肉餡填入尖椒中。

3、將醋、白糖、醬油、紹酒勾兌成汁。

4、鍋燒熱，放少量油，放入尖椒用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時，放入油煸炒一下，烹入勾兌好的汁炒勻，蓋上鍋蓋大火燒一分鐘，即可出鍋。

5、出鍋后撒上一點芝麻即可。

水煮牛肉的做法

材料：牛肉、生菜、蔥和蒜、干辣椒、花椒、鹽、水淀粉、豆瓣醬、醬油、油、姜、料酒、高湯適量、花椒面、辣椒面、小米椒幾棵。

做法：

1、牛肉橫刀切大薄片。牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水淀粉抓勻要想牛肉嫩我食尚小米的竅門就是加入少許清水抓勻，這就是上漿。最后很關(guān)鍵牛肉內(nèi)加入少許生油拌勻，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。

2、青蒜切末、生菜洗凈撕小塊，干辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

3、鍋中放油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味。、放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油。放入高湯或者雞湯等。大火將湯汁煮沸。

4、放入腌漬好的牛肉，將牛肉慢慢滑散斷生。

5、將撕碎的生菜鋪在盆子的底部。撈出牛肉放在生菜上倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等。

6、燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味。即可。