山藥烏雞湯的營養(yǎng)價(jià)值

山藥烏雞湯是一道由烏雞和山藥為主要食材做成的菜品，山藥烏雞湯的營養(yǎng)價(jià)值具體如下：

1、山藥

1.1、山藥所含的熱量和碳水化合物只有同一質(zhì)量紅薯的一半左右，不含脂肪，蛋白質(zhì)含量較紅薯高。

1.2、山藥的主要成分是淀粉，其中的一部分可以轉(zhuǎn)化為淀粉的分解產(chǎn)物糊精，糊精可以幫助消化，所以山藥是可以生吃的芋類食品。

1.3、山藥含有多種微量元素，其中鉀的含量較高，所含維生素的種類和數(shù)量較少，幾乎不含胡蘿卜素。

1.4、山藥的葉是胡蘿卜素的極好來源，也是鈣、鐵、維生素C的良好來源。

1.5、每100克山藥含有熱量56（大卡）、蛋白質(zhì)1.9（克）、脂肪0.2（克）、碳水化合物12.4（克）、膳食纖維0.8（克）、維生素A3（微克）、胡蘿卜素20（微克）、維生素B10.05（毫克）、維生素B20.02（毫克）、煙酸0.3（毫克）、維生素C5（毫克）、維生素E0.24（毫克）、鈣16（毫克）、磷34（毫克）、鉀213（毫克）、鈉18.6（毫克）、鎂20（毫克）、鐵0.3（毫克）、鋅0.27（毫克）、硒0.55（微克）、銅0.24（毫克）、錳0.12（毫克）。

2、烏雞

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品。

與一般雞肉相比，烏雞有10種氨基酸，其蛋白質(zhì)、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，難怪人們稱烏雞是“黑了心的寶貝”；所以，烏雞是補(bǔ)虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。

山藥烏雞湯的熱量

每100克山藥烏雞湯含有熱量35大卡，此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。

山藥烏雞湯的宜忌人群

1、什么人能吃山藥烏雞湯

一般人群均可食用。老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

2、什么人不能吃山藥烏雞湯

感冒發(fā)熱、咳嗽多痰或濕熱內(nèi)蘊(yùn)而見食少、腹脹者、有急性菌痢腸炎者忌食烏雞，此外，體胖、患嚴(yán)重皮膚疾病者也不宜食用。