煮毛豆的做法：

主料：毛豆。

輔料：蔥、姜。 香料：花椒、大料、小茴香、桂皮。

調(diào)料：精鹽。

制作步驟：

1、將毛豆用清水洗凈后備用。

2、蔥、姜切片備用。

3、用紗布將香料包好制成香料包后備用。

4、鍋中做水，水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開。

5、變小火后敞蓋煮7分鐘左右關(guān)火。

6、毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天（6小時(shí)左右）后撈出即成。

小貼士：

1、煮毛豆的水要多放一些，在煮制的過(guò)程中不要再加水。

2、敞蓋煮毛豆是保證毛都煮好后依然碧綠的關(guān)鍵。

3、也可以在煮之前將毛豆的兩端剪好小口以便入味，但這樣做的后果是毛豆吃起來(lái)比較“水”，口感不理想。