竹笙富含粗蛋白和氨基酸，是一種營(yíng)養(yǎng)美味的保健食材，人們?yōu)榱诵蜗蟮乇磉_(dá)，甚至稱之為植物雞。竹笙入饌?cè)澦亟钥桑瑹?、燜、炒、蒸、煮皆可烹出款款佳肴。而且竹笙屬于堿性食品，能夠調(diào)節(jié)人體血酸、脂肪酸含量，受到眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的追捧。這次以竹笙配搭珧柱、魚湯來浸煮菜心，營(yíng)養(yǎng)、口感皆屬上乘，諸君不妨一試。

材料：竹笙（水發(fā)后）100克、菜心300克、珧柱（水發(fā)后）80克、姜片15克，鹽、胡椒粉、米酒、魚湯各適量。

做法：菜心洗凈備用；開鍋下油，爆香姜片，攢少許米酒，下適量魚湯大火滾開，然后加入珧柱中火煮15分鐘，再放入竹笙和菜心，以鹽、胡椒粉調(diào)味，煮開即成。