臘肉，就是將各種肉類以鹽漬經(jīng)風干或熏干制作而成的一種食材。由于臘味甘香誘人，受到眾多食客的青睞，特別是秋冬時節(jié)，各色臘味菜式飄香于街頭巷尾，勾引著人們的味蕾。這次將臘味配搭茶樹菇、菜心炒制，將臘味的甘香、茶樹菇的菌香和菜心的甘甜結合，令人吃后回味無窮。

材料：臘肉200克、茶樹菇150克、菜心150克、椒件15克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、米酒、生抽、牛油、花生油各適量。

做法：臘肉洗凈瀝干水分，切片備用；茶樹菇洗凈切段，以牛油開平底鍋煎香備用；菜心洗凈備用；開鍋下油，爆香拍蒜和椒件，下臘肉大火翻炒，濺少許米酒，加入茶樹菇和菜心以及少許生抽繼續(xù)翻炒，最后以鹽、糖調味即可。