海蜇是海中的一種腔腸動物。海蜇也是一種水母，有毒。必須用鹽、明礬等腌制祛除有毒部分才能食用。海蜇的營養(yǎng)價值極為豐富，處理后可蘸醬油生食或和其他食材一起烹制。海蜇加工后的產(chǎn)品，傘狀食用部分通常被稱為海蜇皮，稱腕部者為海蜇頭，其商品價值海蜇頭貴于海蜇皮。廣布于我國南北各海中。

據(jù)測定：每百克海蜇含蛋白質(zhì)12.3克、碳水化合物4克、鈣182毫克、碘132微克以及多種維生素。海蜇還是一味治病良藥。我國醫(yī)學(xué)認為，海蜇有清熱解毒、化痰軟堅、降壓消腫之功效。

營養(yǎng)分析

1、海蜇含有人體需要的多種營養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養(yǎng)食品；

2、含有類似于乙酰膽堿的物質(zhì)，能擴張血管，降低血壓；

3、所含的甘露多糖膠質(zhì)對防治動脈粥樣硬化有一定功效；

4、海蜇能軟堅散結(jié)、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有益，并有防治腫瘤的作用；從事理發(fā)、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。