1、改善血液循環(huán)

酒釀性甘微寒，歸心、肺、脾、胃經(jīng)脈。

功效：暖胃益心血，促進(jìn)血液循環(huán)、靈活肢節(jié)。

適合對象：血液循環(huán)不良、手足肢端冰冷、胃寒易痛者。

酒釀桂花湯圓又有以下功效：抑制膽固醇合成，可使人體減少膽固醇；避免高血脂、高血壓、高血糖；增加免疫力、抗衰老。

2、豐胸

許多營養(yǎng)師也認(rèn)同酒釀的豐胸功效。因為酒釀中含有能促進(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿的天然荷爾蒙，其酒精成分也有助于改善胸部血液循環(huán)。如“酒釀蛋”具補(bǔ)氣、養(yǎng)血、助運(yùn)化，有加強(qiáng)心臟循環(huán)及豐胸助發(fā)育的功效。另外鮮鳳尾草同“酒釀糟”搗爛濕敷可治乳腺炎。

3、去腥與調(diào)味

酒釀的使用，除了去腥，也使食物的味道更佳，如“酒釀?wù)艏t蟳”，“酒釀清蒸鴨子”，“酒釀?wù)酎S魚”，“當(dāng)歸酒釀嫩雞”，“酒釀冬菇”，“酒釀茄汁蝦”?！熬漆劇睘榻銣粠Q的“白糟”，習(xí)慣上叫做“香糟”，可廣泛用于菜肴、小吃、糕點(diǎn)中，又可以單獨(dú)作為飲品。其味道甘甜無比，又有似酒般的醇厚，香濃。是人們聚會及年節(jié)時的上等飲料。在江蘇、浙江、上海一帶均有生產(chǎn)。四川也產(chǎn)，稱為醪糟、酪糟，品種有成都德金玉醪糟、溫江蒲江醪糟、綿陽梁醪糟、大竹醪糟等，均為名品。其中，以大竹醪糟為最佳，冷、熱均可食用，也可作為調(diào)味品使用。

4、美白肌膚

山藥加酒釀涂臉，玫瑰酒釀餅則滋補(bǔ)養(yǎng)顏功效。

5、促進(jìn)食欲

體質(zhì)虛弱的女子，或來經(jīng)時食欲降低者，都可以酒釀作為料理的基本材料。

6、防腐之作用

酒釀于發(fā)酵時會伴隨酒精的產(chǎn)生可產(chǎn)生類似酒精的抑制作用。常添加于“豆腐乳”和“糟蛋”（酒釀中存在之酵素可作用于鴨蛋，而賦予“糟蛋”特殊之風(fēng)味與質(zhì)地）。

酒釀好處雖多，但也不宜多吃，吃多了也會對身體產(chǎn)生不好的影響。