涼拌海蜇皮

主料：海蜇皮750克。

調(diào)料：食鹽半勺，味精少許，蒜半頭，香油半勺，陳醋1大勺，香菜適量。

做法：

1、海蜇放進(jìn)清水中浸泡和清洗，用清水洗2遍。

2、清洗好的海蜇切成絲，切好的絲放進(jìn)清水中，再清洗2遍。

3、香菜洗凈切末，蒜去皮洗凈，蒜臼里放入半小勺鹽，把蒜放進(jìn)去搗碎，然后加入一大勺陳醋。

4、一個大碗里，放入洗凈的海蜇絲，倒入蒜醋汁，加入香油味精，撒上香菜末即可。

蘿卜絲拌海蜇皮

主料：海蜇皮100克，白蘿卜100克。

調(diào)料：大蔥20克，花生油20克，鹽5克，白砂糖5克，味精1克。

做法：

1、海蜇皮先用冷水浸泡，用清水洗凈，瀝水后切成細(xì)絲，放盤中；白蘿卜洗凈去皮，切成細(xì)絲，放碗內(nèi)用鹽腌一下，待出水后濾去水。

2、蘿卜絲放海蜇皮絲盤內(nèi)，再加入白糖、味精、拌勻；蔥洗凈，切成蔥花。

3、炒鍋置火上燒熱，放入花生油，待油熱后，放入蔥花，炒出香味后離火，將蔥花油趁熱倒入蘿卜絲上，快速拌勻即可。

菠菜拌海蜇

材料：菠菜300克，海蜇300克，蒜子、白糖、生抽、香醋、麻油適量。

做法：

1、首先將菠菜去根，切段、蒜子切末。

2、鍋中倒入小半鍋清水，燒開后，下入菠菜，燙軟，撈出入涼水。鍋中重新倒入小半鍋清水，下入海蜇絲，燙四十秒左右撈出。

3、準(zhǔn)備好菠菜，倒入海蜇絲，加入蒜末，加兩克白糖，淋入適量生抽、香醋、麻油拌勻，裝盤即可品嘗。

紅油海蜇

材料：海蜇200克，油、辣椒油、生抽、生姜、白糖、花椒粉、大蒜、蔥、陳醋適量。

做法：

1、海蜇充分浸泡撈出嘗嘗沒有咸味。

2、泡制好的海蜇肉厚，洗干凈沙子和海蜇皮里的雜質(zhì)，手撕成小條。

3、芹菜切成段。

4、生姜，蔥，大蒜切成末待用。

5、鍋內(nèi)燒開水，關(guān)火，海蜇皮燙一下立馬出鍋，入涼水中過一下。

6、熱鍋放適量油關(guān)火。

7、碗里調(diào)入生抽，姜蔥蒜末，倒入熱油澆一。

8、然后在調(diào)入紅油2勺，山西陳醋1勺，白糖1勺。

9、拌均裝盤即可。