相信餃子是一個很受大眾喜歡的的食物，特別在現(xiàn)在這個炎熱的季節(jié)當中，大家的胃口都不是很好，所以吃餃子也成了一個很不錯的選擇。餃子分很多種，是可以用各種各樣的材料包出不同味道的餃子，所以餃子好吃不好吃關(guān)鍵在于餡的制作，今天介紹一種比較特別的的餃子，就是要給大家說一說驢肉餡餃子的做法。

驢肉要比牛肉和豬肉香嫩，它適合做餡，包出的驢肉餃子味道鮮美好吃不膩，味道比較特別，營養(yǎng)價值也高。民間有“天上龍肉，地上驢肉”之稱，深受大家的喜愛。

主料：小麥面粉、驢肉

輔料：蔥白

調(diào)料：醬油、胡椒粉、鹽、白酒、香油

步驟：

1、面粉加涼水適量揉搓成面團，面團再分小塊，再搟成適當大小的餃子皮，備用。

2、蔥、姜分別洗凈后切碎。

3、驢肉和肥肉一同剁細，再加入所有調(diào)味料（酒、醬油、鹽、黑胡椒粉、香油）一起攪拌均勻。

4、再加入切碎的蔥和姜調(diào)勻，制成餡料。

5、每張餃子皮中包入適量的餡，包捏成餃子。

6、鍋中倒入適量的水燒開，放入包好的餃子，加入一小勺鹽。

7、水鉸下鍋后用鍋鏟貼著鍋邊一個方向使餃子轉(zhuǎn)動起來，蓋上鍋蓋大火燒開，開鍋后點一次水再轉(zhuǎn)動水餃，再次開鍋后點兩次水，水餅皮鼓起來即可撈出。