驢肉中營養(yǎng)豐富，含有8種人體必需氨基酸。營養(yǎng)價(jià)值非常高。驢肉的口感要遠(yuǎn)遠(yuǎn)比豬肉更好，營養(yǎng)更加豐富?？梢灶A(yù)防動脈硬化，高血壓等疾病，是一種保健食材，所以平時(shí)要多吃驢肉，尤其是身體虛弱經(jīng)常患病的人群，可以起到強(qiáng)身健體預(yù)防疾病的作用。驢肉中含有豐富的鈣質(zhì)，可以治療老年人骨質(zhì)疏松，小孩子佝僂病等。

做法：

1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；

2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片；

3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

注意

湯汁醇厚，驢肉鮮嫩。煮驢肉時(shí)可稍加一點(diǎn)白酒，驢肉會熟爛得更快。

白菜粉絲燉驢肉

白菜粉絲燉驢肉材料：

白菜350g，粉絲300g，凈熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量。

做法：

白菜、粉絲焯水后墊在沙鍋底，驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調(diào)味即成。

操作要領(lǐng)

白菜不宜過爛。

最好能用原汁驢肉湯。

制作方法簡單營養(yǎng)豐盛，對于疾病的恢復(fù)有很大幫助，可以當(dāng)做病人恢復(fù)期的營養(yǎng)餐，小孩子正是長身體的時(shí)候，平時(shí)多吃驢肉可以補(bǔ)充鈣質(zhì)。對于正常人可以起到預(yù)防疾病的作用。所以經(jīng)常在家做一做，用不同的方法，給家里人補(bǔ)一補(bǔ)身體可以少得病。