很多人在嘗試做泰式咖喱炒皇蟹的時候都容易失敗，其實更多的時候，是沒有注意到在制作過程當中的一些細節(jié)以及技巧，例如關(guān)于佐料以及配料的使用，缺少任何一種，味道都可能會改變。

做法一、

主料：螃蟹500克，咖喱粉30克，椰茸漿70克

配料：適量的菠蘿、粉絲、蔥、姜、蒜、紅辣椒、牛奶、黃油、鹽、雞精、糖、沙茶醬、食用油

做法

1、將螃蟹宰洗干凈，粉絲用溫水浸泡；

2、砂鍋中倒食用油和適量黃油，油熱后下蔥、蒜、姜、紅辣椒、菠蘿粒炒香，

3、加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹塊，添適量椰茸漿、牛奶、鹽、雞精、糖和少量水；

4、再將泡好的粉絲倒進鍋里，燒5分鐘，收汁后即可起鍋。

做法二

1、螃蟹刷洗干凈；

2、將螃蟹殼打開去除里面的腮和泥沙，并將螃蟹掰成兩半，螃蟹殼里面靠近嘴的地方有個沙包也去除掉；

3、洋蔥切絲，大蒜切末；

4、椰漿粉用溫水沖開，咖喱粉一勺裝入碗中備用；

5、這是進口泰國魚露，也就是泰國醬油；

6、香茅草剪成小段；

7、面粉裝入小碗中；

8、將螃蟹的斷切面沾上面粉上油鍋炸，炸到肉結(jié)實螃蟹變紅熟了就趕緊撈出（炸螃蟹過程沒有拍）；

9、另起鍋放適量油，等油微微熱就倒入少許的面粉慢慢炒；

10、等面粉炒勻了就放入洋蔥絲和蒜末繼續(xù)煸炒；

11、倒入椰漿和少許牛奶炒均勻；

12、放入一勺紅咖喱；

13、將紅咖喱炒勻以后放入香茅草；

14、放入炸好的螃蟹塊翻炒，倒入魚露繼續(xù)翻炒，等到湯汁收到濃稠就關(guān)火出鍋。