咖喱是我們生活中比較喜歡吃的國外醬料，它可以用來搭配各種各樣我們喜歡吃的食物，其實(shí)對于雞塊這種食物，我們一般都是會(huì)添加咖喱的。如果大家是比較喜歡去肯德基里面吃東西的，那你們對正宗咖喱雞塊的味道就會(huì)比較熟悉，所以i你們對于自己的制作出來的咖喱雞塊的味道才能辨別出來。

對于這種我們經(jīng)常會(huì)食用到的食物，如果我們對于它的做法有一些了解，就可以在生活中自己去制作咖喱雞塊了，不僅可以節(jié)省很多的生活開銷，而且可以讓我們品嘗到美味的咖喱雞塊。

配料： 肥嫩生雞1.5公斤，去皮山芋750克，雞湯3公斤，料酒60克，精鹽30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（實(shí)耗150克），咖喱油250克，蔥段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。

特色： 色澤黃亮，味香稍辣，酥爛不糊。

操作： 1、 先制出咖喱油；炒鍋燒熱，放入200克豆油，燒至六成熱時(shí)，放入100克蔥頭末，煸炒出香味時(shí)，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒勻，待炒透時(shí)，加入清水，用手勺調(diào)勻，如需咖喱油濃些，可用適量面粉加清水調(diào)勻后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。

2、把肥嫩生雞摘洗干凈，斬去頭頸、尾腳，用刀從雞背上順長剖開，切成2片，斬去脊背骨，再把刀從雞的腿、脯中間切斷，共切成4塊。去皮山芋洗凈，切成菱形塊。

3、炒鍋上火燒熱，放入豆油，燒至七成熱時(shí)，放入雞塊過油，炸至雞塊外皮緊縮變色，隨即用漏勺撈出，控干油。

4、取凈瓷盆，加入適量冷清水，隨即將雞泡起（目的為了防止雞被風(fēng)吹后變色）。

5、原炒鍋加熱，燒五成熱時(shí)，倒入山芋塊，炸至嫩黃色時(shí)即離火，撈出山芋，倒入漏勺內(nèi)控干油，倒出余油入油罐內(nèi)。

6、炒鍋留少許豆油，燒熱，放入蔥段、姜片煸炒后，放料酒、雞湯，隨即將雞塊從水里撈出來，放入鍋中，蓋上鍋蓋，燒開后，改小火約燜20分鐘，待雞肉即將酥爛時(shí)，放入精鹽、?？о?、白糖、味精，再燜10分鐘，此時(shí)雞塊已酥爛入味，將雞塊用漏勺撈出，放入瓷盆中。

7、再將炸好的山芋倒入咖喱鹵的鍋中，約燜7分鐘左右，用漏勺撈出，放在另一容器中，然后，把咖喱雞塊的鹵倒入瓷容器中。

8、待燒好的雞塊晾涼后，均勻地切成50塊左右；取10個(gè)凈瓷碗，放入山芋塊后，再將雞塊搭配好分裝，再加入雞鹵，放入冰箱保管。

9、食用時(shí)，取出加熱，再放入少許水淀粉勾芡，淋上少許芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

通過文章對于正宗咖喱雞塊做法的介紹，相信你們應(yīng)該知道咖喱雞塊應(yīng)該怎樣做菜比較好吃了吧。為了讓我們的家人在沒事的時(shí)候，可以享受到美味的食物，我們建議大家可以在生活中加強(qiáng)對文章介紹的咖喱雞塊的做法好好學(xué)習(xí)。