泡椒田雞是備受大眾所喜愛(ài)的一道川菜，田雞的肉質(zhì)鮮嫩，整道菜酸辣可口，能夠起到良好的開(kāi)胃效果。而且田雞這類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，尤其是蛋白質(zhì)的含量很高，適當(dāng)吃一些對(duì)人的身體也是非常有好處的。那么，如何制作這道美味又營(yíng)養(yǎng)的泡椒田雞吧。

1、 田雞宰殺后切塊，這個(gè)步驟可請(qǐng)攤主幫忙；田雞沖洗干凈用糖，鹽，淀粉和料酒抓勻腌制10分鐘；蒜拍碎，泡姜切片；頭抽，老抽和蠔油倒到碗里拌勻備用。

2 、鍋里放油，燒至四成熱左右，把腌制好的田雞倒進(jìn)鍋里，中火滑熟，盛起。

3 、把鍋洗干凈，重新放油燒至6成熱，把蒜米放進(jìn)去小火爆香，轉(zhuǎn)大火把泡椒和泡姜放進(jìn)去炒香。

4、 把田雞倒進(jìn)去翻炒均勻，倒進(jìn)開(kāi)水適量，小火燜三分鐘。

5、 倒進(jìn)頭抽，老抽和蠔油的混合汁，大火燒至醬汁濃稠，澆上芝麻油即可。

田雞的功效與作用：

蛙肉，性涼味咸，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢。

1、補(bǔ)鈣

田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。

2、保健美容

所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。

3、補(bǔ)虛

蛙肉是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品。

在制作泡椒田雞的時(shí)候需要注意，田雞肉一定要煮熟，因?yàn)樘镫u肉當(dāng)中含有一定量的寄生蟲(chóng)卵，這個(gè)寄生蟲(chóng)卵只有在高溫的情況下才能夠被殺死，所以一定要加熱至熟透才能夠吃。因?yàn)榕萁诽镫u是一道口味偏辣的食物，所以也不要吃得太頻繁。