豌豆和青豆有什么區(qū)別

1、青豆

青豆屬于豆科大豆屬一年生攀緣草本植物，在東北、華北、陜、川及長(zhǎng)江下游地區(qū)均有栽培，其中以東北出產(chǎn)的大豆質(zhì)量為最優(yōu)。青豆是大豆的嫩果實(shí)，外形為橢圓狀，種皮呈青綠色，可作為蔬菜食用。按其子葉的顏色，又細(xì)可分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種。青豆的莢果為帶狀長(zhǎng)圓形，略彎、下垂，呈黃綠色。

青豆富含蛋白質(zhì)、纖維素、不飽和脂肪酸、大豆磷脂、維生素A、維生素C、維生素B、維生素K等多種營(yíng)養(yǎng)元素，具有維持血管的彈性、防止脂肪肝形成、預(yù)防心血管病、延緩機(jī)體衰老、降低體內(nèi)的膽固醇含量、消炎抗菌等功效。此外，青豆還含有皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)皮膚癌、前列腺癌、腸癌、食道癌等癌癥均有抑制的作用。

2、豌豆

豌豆是春播一年生或秋播越年的生攀緣性草本植物，圓身的豌豆稱(chēng)作蜜糖豆或蜜豆，扁身的豌豆別稱(chēng)很多，有荷蘭豆、小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、麥豌豆、麥豆、畢豆等。豌豆同樣可作為蔬菜食用，其莢果為長(zhǎng)橢圓形或扁形，又可細(xì)分為軟莢和硬莢。豌豆的種子呈圓形、圓柱形、橢圓、扁圓、凹圓形等，種皮多為青綠色，也有黃白、紅、褐、黑等顏色的品種。還可根據(jù)表皮分為皺皮和圓粒，干后變?yōu)辄S色。

豌豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極為豐富，含有豐富的粗纖維、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、鈣、鎂、磷、鉀、維生素C、維生素A原等有效成分，具有清潔大腸、防止便秘、潤(rùn)澤皮膚、抗癌防癌等功效，對(duì)腳氣、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥有一定的食療作用。