汽鍋雞，因用汽鍋蒸制而得名。主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開胃的功效。

做汽鍋雞放什么調(diào)料

1、香菇用淡鹽水浸泡，沖洗干凈，去蒂。

2、香菇切花刀：用小刀在表面45度斜著往中心切一刀。

3、在另一側(cè)以同樣的角度斜著切一刀，刀刃與上一道的切口匯合。

4、把切口處的香菇剔出來。

5、重復(fù)上面的刀法，再刻出兩到三個(gè)切口，香菇表面就形成“米”字花刀。依照這個(gè)方法，處理完全部香菇。

6、土雞砍成小塊，冷水下鍋，煮開后撇去浮沫和油脂。

7、汆燙過的雞肉瀝干水分，灑上適量食鹽和米酒，加入姜片，拌勻后腌制二十分鐘。鹽的用量可以多一些，因?yàn)樽詈笃佒心傻臏瓡?huì)稀釋咸味。

8、豆腐切塊，同香菇碎粒一起放入汽鍋底部。

9、擺上雞肉塊，再放上香菇。

10、取一個(gè)口徑比汽鍋稍小的湯鍋，在鍋口墊上一圈毛巾，添水燒開。湯鍋中的水要加足，以免燒干鍋。

11、把汽鍋架上，蓋上汽鍋蓋子。大火煮開湯鍋里的水后，轉(zhuǎn)中小火，保持湯鍋中的水微微沸騰，蒸兩個(gè)半小時(shí)。

汽鍋雞的常見做法

汽鍋雞做法一

1、土雞洗凈，斬小塊。

2、蟲草菇掐根部，蔥切段、姜切片。

3、雞塊放入容器中，加入蔥段、姜片，調(diào)入料酒用手抓勻，腌制2小時(shí)以上。

4、腌制的雞塊裝入汽鍋內(nèi)，碼入蟲草菇、蔥姜、適量鹽。

5、將汽鍋放入蒸鍋內(nèi)，加足量水保持沸騰狀態(tài)，蒸約3-4小時(shí)。

6、揀去蔥姜片，撒少許香蔥即可享用。

汽鍋雞做法二

1、雞肉洗凈斬成小塊，然后加入鹽、白胡椒腌制半小時(shí)，然后將雞塊均勻的碼在汽鍋四周，在雞肉表面鋪上姜片。

2、準(zhǔn)備一個(gè)湯鍋，確保直徑和汽鍋的差不多，在湯鍋中加入清水，將一塊干凈的毛巾浸濕，圍在湯鍋四周，然后放上汽鍋，用毛巾將湯鍋和汽鍋的邊緣密封。

3、如果家里沒有合適的湯鍋，也可以將汽鍋放入蒸鍋中。大火將水燒開后，轉(zhuǎn)成小火慢慢燉2個(gè)半小時(shí)，直到雞肉成熟為止。

汽鍋雞做法三

1、干蘑菇溫水泡洗凈備用。

2、雞腿斬成塊。

3、用少許鹽胡椒粉料酒抓勻，腌30分鐘。

4、泡好的蘑菇放在汽鍋的鍋底。

5、把雞塊放入，再碼上幾片姜片，蓋上蓋。

6、準(zhǔn)備一搪瓷小鍋，口的大小要能座下汽鍋，鍋時(shí)礦上足夠的水。

7、把汽鍋?zhàn)谏厦?，很合適呢，放在爐子上，中小火煨著吧，兩個(gè)小時(shí)左右就可以關(guān)火啦。

8、打開蓋子就聞著香味啦。