豬肚包雞是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶。廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

做豬肚雞放什么調(diào)料

1、豬肚用鹽和生粉把外面搓洗干凈后，反出來(lái)用生粉清洗豬肚內(nèi)部，再加入鹽搓洗干凈，再用刀刮掉滑滑的粘液。

2、用一個(gè)茶袋或者湯袋裝一小袋胡椒備用，鮮雞洗干凈瀝干水分，往雞肚里塞入2片姜片、泡好的冬菇和一茶袋胡椒，再把整只雞塞入豬肚里。

3、整只雞已經(jīng)塞入豬肚里，用繩子把豬肚兩個(gè)口扎實(shí)。

4、豬肚整個(gè)放入砂鍋里，加入3片姜片和適量的胡椒，再加入清水，大火煮開(kāi)。

5、撈起豬肚，去掉湯里的油沫，下少量調(diào)味。

6、撈出的豬肚稍放溫再切開(kāi)，豬肚和雞切塊，用煮熱的油倒在生抽里做出調(diào)味醬油，整道菜步驟完成。

豬肚雞的常見(jiàn)做法

豬肚雞做法一

1、豬肚買(mǎi)回來(lái)用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中。

2、最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒(méi)有異味了。

3、將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘。

4、撈出。

5、用刀切成條狀。

6、雞肉洗干凈后剁成小塊。

7、放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈。

8、將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，繼續(xù)煮5或10分鐘。

9、入雞肉，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右。

10、倒入一盒牛奶再開(kāi)大火煮開(kāi)。

11、最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火。

豬肚雞做法二

1、豬肚去除里面的筋膜。

2、先用面粉揉捏后用清水沖洗反復(fù)2次后。

3、準(zhǔn)備調(diào)料。

4、豬肚用冷水下鍋綽水后撈起洗凈。

5、雞用剪刀剪塊后洗凈。

6、下入冷水鍋中綽水后來(lái)?yè)破鹣磧簟?/p>

7、豬肚加入高壓鍋內(nèi)加入蔥和生姜片，料酒。

8、調(diào)制20分鐘。

9、同時(shí)用湯鍋煮雞，加入生姜片和蔥。

10、待八分開(kāi)時(shí)加入料酒。

11、保持大火撇清浮沫后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)。

12、待高壓鍋排氣完打開(kāi)，撈起豬肚，切成條狀。

13、之后打開(kāi)加入豬肚，大火燒開(kāi)后用鹽調(diào)味。

14、加入胡椒粉后轉(zhuǎn)中小火20分鐘熄火。

15、濃香撲鼻的豬肚雞。

豬肚雞做法三

1、先把鮮雞洗干凈，然后入水焯水一次，去掉浮沫，過(guò)涼水。

2、備好所有配料。

3、先把胡椒略炒出香氣，這樣功效更好。

4、把紅棗十粒，適量枸杞子，和胡椒塞進(jìn)豬肚。

5、然后把雞也小心的塞進(jìn)去。

6、用牙簽封住開(kāi)口。