沙縣拌面是一道色香味俱全的漢族名點(diǎn)，屬于閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點(diǎn)。

做沙縣拌面放什么調(diào)料

1、碗底加入芝麻醬一勺多，加醬油和味精備用。

2、用小嫩蔥切蔥花，備用。

3、下面條，面條下熟之后放在盛有涼白開的碗里過一遍，這樣是為了吃的時候不至于太熱，面條也不容易黏在一起。

4、鍋里放少許油，小火熱了之后，加入蔥花爆香。 

5、將面條盛出，放進(jìn)有芝麻醬的碗里，撒上鹽，再淋上一點(diǎn)醬油和香油。將鍋里的蔥花和油倒在面上，攪拌均勻即可。

沙縣拌面的常見做法

沙縣拌面做法一

先把鍋?zhàn)蛹铀疅_。在這期間拌調(diào)料。把鹽味精鮮味生抽還有芝麻醬花生醬加入碗里，等會完全燒開，加一勺到碗里，然后把調(diào)料都拌一拌。然后把面下到鍋里。一般煮四五分鐘。自己也可以嘗嘗，熟了就撈出來。然后過遍涼水。把水甩干，盛到碗里。加蔥花進(jìn)行攪拌。香味濃濃的沙縣拌面就自己做出來了。再加上醋和沙縣辣醬一拌，味道升天了。面一般就超市的掛面就可以。

沙縣拌面做法二

材料：面條500克左右，花生醬50克，時鮮青菜若干，酸菜，鹽，味精（雞精），香油，醋，蒜泥適量。

1、把面條下入開水鍋內(nèi)，煮熟，冷開水過涼，撈到碗里。

2、將青菜放在面條上。調(diào)好的花生醬放精鹽，味精，香油，蒜泥，加入面條中攪拌，配上一碗清湯就可以享用了。

沙縣拌面做法三

1、材料：沙縣花生醬適量 、新鮮面條1把、 香蔥2棵

調(diào)料：調(diào)和油適量、 鹽巴水1勺 、味精適量 、料酒適量 、生抽適量。

2、把香蔥洗凈切好備用。

3、坐鍋上火倒入調(diào)和油爆香香蔥頭。

4、把花生醬倒入碗里，在倒入爆香的香蔥油。

5、倒入適量的鹽巴水，其實(shí)可以先把花生醬攪拌好在到的。

6、倒入料酒。

7、倒入生抽。

8、鍋里倒入開水，待水開了倒入面條煮熟撈起。

9、再倒入味精，下入瀝干水的面條。

10、吃的時候邊拌邊吃，要趁熱吃哦。不然不香了。