烏魚蛋湯的做法到底如何呢，首先我們認(rèn)識(shí)一下什么是烏魚蛋吧，顯然烏魚蛋就是烏魚產(chǎn)下來的亂，烏魚我們也叫做是墨魚，這個(gè)名字的來源在于烏魚遇到了攻擊它的敵人的時(shí)候會(huì)噴墨而逃走，所以有了墨魚和烏魚的稱呼，烏魚蛋就是由雌性的墨魚產(chǎn)出來的卵經(jīng)過加工出來的一種食品了。

烏魚蛋是非常出名的滋補(bǔ)產(chǎn)品，在我們國家烏魚蛋有悠久的歷史，烏魚蛋里面含有多種人體需要的微量元素和礦物質(zhì)，烏魚蛋里面的營養(yǎng)非常的豐富，味道吃起來也很鮮美，吃烏魚蛋能夠冬天暖身而夏天解暑。

烏魚蛋是由雌墨魚的纏卵腺加工制成的，加工時(shí)，將鮮墨魚的纏卵腺割下來，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。

菜品歷史

烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。

食用時(shí)首先將烏魚蛋用清水洗凈，然后放入開水中浸一下，接著將其撈出入涼水中洗去外皮，用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來燴食和氽湯。

烏魚蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。

菜品功效

烏魚蛋之所以名貴，系因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。

1、將烏魚蛋洗凈、去腥，放入涼水鍋中，大火煮沸，煮透撈出，放入涼水中過涼，一片一片撕開，香菜洗凈切成末。

2、坐鍋點(diǎn)火，依次放入高湯、烏魚蛋、醬油、胡椒粉、雞精、鹽、料酒、蔥、姜水，待湯開鍋后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入適量醋，攪拌均勻，淋入香油，撒入香菜末，出鍋即可。

上文我們介紹了什么是烏魚蛋，我們知道烏魚蛋就是雌性烏魚產(chǎn)下來的蛋經(jīng)過處理的一種食物，烏魚蛋的營養(yǎng)很豐富，我們可以將烏魚蛋做成各種菜肴，比較簡單的做法就是上文教給我們的烏魚蛋做成的湯。