烏魚(yú)蛋大家吃過(guò)嗎，就是墨魚(yú)的下的卵制作而成的，它的吃法有很多，在制作烏魚(yú)蛋的時(shí)候都是先用清水把烏魚(yú)蛋先清洗干凈，在開(kāi)水中浸泡一下，讓它把鹽味吐出來(lái)，然后在用溫的開(kāi)水養(yǎng)住就行了，烏魚(yú)蛋的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的，今天我們給大家介紹的是清蒸烏魚(yú)蛋的做法。

烏魚(yú)蛋大家了解嗎，在平時(shí)都吃過(guò)烏魚(yú)蛋嗎，它是很有營(yíng)養(yǎng)的，而且烏魚(yú)蛋的做法也有很多，常見(jiàn)的就是清蒸烏魚(yú)蛋，湯是很醇的，而且還是特別有營(yíng)養(yǎng)的，今天我們就來(lái)看看清蒸烏魚(yú)蛋怎么做。

清湯蝴蝶烏魚(yú)蛋

材料

發(fā)好的烏魚(yú)蛋片300克，雞脯肉200克，雞蛋6個(gè)，青椒、紅椒各30克，發(fā)好的香菇20克，高級(jí)清湯、淀粉、鹽，味精、花椒粒備適

做法

1、將雞脯肉制成蓉，雞蛋清打成雪麗糊，取在一起攪勻，做成蝴蝶身子，用烏魚(yú)蛋片做翅膀。青椒、紅椒、香菇切絲，與花椒粒。

2、一同點(diǎn)綴其上，做成完整的蝴蝶形。

3、清湯入鍋，燒七成開(kāi)，放入象形蝴蝶，調(diào)味燒開(kāi)即成。

創(chuàng)新說(shuō)明

烏魚(yú)蛋片做蝴蝶翅膀形態(tài)逼真，富有創(chuàng)意。

小訣竅

特點(diǎn)

湯清味醇，蝴蝶造型逼真。

燴烏魚(yú)蛋

材料

用料主料：水發(fā)烏魚(yú)蛋150克、上湯500克配料：青豆、筍片、香菜末調(diào)料：生抽、鹽、味精、雞粉、料酒、姜汁酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉團(tuán)

做法

1、將漂洗好的烏魚(yú)蛋放開(kāi)水中一汆，備用。

2、鍋內(nèi)加上湯，加烏魚(yú)蛋，入配料，調(diào)好口味，淋上香油，撒上香菜末，盛入大湯碗內(nèi)即成。

小訣竅

制作關(guān)鍵

烏魚(yú)蛋要漂洗好，去盡腥味。

加入的胡椒粉和醋量要適宜，不可過(guò)多，不可太少而無(wú)味。

清蒸烏魚(yú)蛋的做法大家都了解了嗎，就可以嘗試著去做了，大家記住在做烏魚(yú)蛋的時(shí)候一定要把它清洗干凈，這樣才能夠很好的去掉它的腥味，還有在做這道菜的時(shí)候要放一些胡椒粉和醋才能夠讓它的味道更好。