吃蟹黃會(huì)致癌嗎

最近有報(bào)道說叫停吃蟹，稱蟹黃、蟹膏化學(xué)物質(zhì)集中、重金屬超標(biāo)，會(huì)嚴(yán)重影響人的健康。那么吃蟹黃會(huì)致癌嗎？

專家表示，螃蟹是否安全首先要看其生長(zhǎng)水域，如果在良好水域生長(zhǎng)，螃蟹的重金屬含量微乎其微。但若在受污染水域生長(zhǎng)，螃蟹自然會(huì)遭到污染。美國(guó)媒體報(bào)道，紐約水域的蟹黃里含有環(huán)境污染物，如二惡英、多氯聯(lián)苯、重金屬等等，這些污染物有致癌性。因此傳言中出問題的螃蟹，應(yīng)僅僅是指紐約的某個(gè)被污染水域。目前國(guó)內(nèi)大部分螃蟹為人工養(yǎng)殖，相比于野生環(huán)境，人工養(yǎng)殖具有可控性，若水質(zhì)、用藥等方面檢測(cè)合格，養(yǎng)出的螃蟹可放心食用。

其次，從生物角度分析，即使水域被污染，螃蟹化學(xué)物質(zhì)集中的部位其實(shí)也并不是蟹黃，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。即使蟹黃被污染，但蟹黃數(shù)量畢竟很少，而且人們不會(huì)天天食用，所以不必恐慌。