受訪專(zhuān)家：武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任 曾 晶

現(xiàn)在正是大量新鮮柿子上市的時(shí)候，許多喜歡吃柿子的人就開(kāi)始各種吃柿子，吃柿餅。武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科曾晶主任提醒，無(wú)論再怎么喜歡吃柿子，也不能忽視吃柿子的禁忌。

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，柿子味甘、澀，性寒，歸肺經(jīng)?！侗静菥V目》中記載；柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功；同時(shí)，柿蒂，柿霜，柿葉均可入藥。曾晶提醒，柿子中含有大量鞣酸和果膠，如果空腹吃掉太多柿子，在胃酸的環(huán)境下，鞣酸和胃內(nèi)的蛋白質(zhì)會(huì)形成不可溶的沉淀，再加上柿子中有大量的果膠和纖維，不能及時(shí)排出，就容易形成胃石，引起腹脹、腹痛、梗阻、潰瘍等問(wèn)題，也就是胃柿石癥，所以食用柿子時(shí)一定要適量，而且一定不要空腹吃。

另外，柿子皮鞣酸的含量較高，吃柿子時(shí)不要連皮吃，否則更容易形成胃石。牛奶、螃蟹、豆?jié){、蝦等高蛋白食物也別跟柿子一起吃，蛋白質(zhì)在鞣酸的作用下，很容易凝固成塊，生成結(jié)石。

1、莫空腹吃

因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在空腹情況下它們會(huì)在胃酸的作用下形成大小不等的不溶性沉淀，如果這些沉淀物不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸，就會(huì)滯留在胃中形成胃柿石。如果胃柿石無(wú)法自然被排出，那么就會(huì)造成消化道梗阻，出現(xiàn)上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。

2、莫吃柿皮

柿子中的鞣酸絕大多數(shù)集中在皮中，在柿子脫澀時(shí)，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石。

3、搭配合理

中醫(yī)學(xué)中，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，高蛋白食物如蟹、魚(yú)、蝦在鞣酸的作用下，其蛋白質(zhì)很易凝固成塊，形成胃柿石。

4、因人而宜

柿子中因含10.8%的糖類(lèi)，且大多是簡(jiǎn)單的雙糖和單糖，因此吃后很易被吸收，使血糖升高。對(duì)于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的。此外，脾胃泄瀉、便溏、體弱多病、產(chǎn)后、外感風(fēng)寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動(dòng)力功能低下者、胃大部切除術(shù)后不宜食。

5、適可而止

柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質(zhì)和微量元素形成不能被人體吸收的化合物，影響這些營(yíng)養(yǎng)素的吸收，因此長(zhǎng)期大量吃柿子容易導(dǎo)致這些礦物質(zhì)和微量元素缺乏。

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