南瓜，又名番瓜，自古以來(lái)，以其獨(dú)特的風(fēng)味及良好的保健功效，一直受到人們的關(guān)注和贊譽(yù)。中醫(yī)史書(shū)《滇南本草》中記載，“南瓜性溫、味甘無(wú)味，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳嗽、哮喘、肺癰、便秘等病癥”；《本草綱目》稱南瓜“補(bǔ)中益氣”；《民間常用草藥匯編》記述南瓜 “可消腫、解毒、排痰、下乳，治療黃疸病及痢疾”，“消除疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)”?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)對(duì)南瓜進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，南瓜含有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如含有多種維生素（特別是胡蘿卜素）、常量元素（如鈣和磷）和微量元素（如鐵和鋅等）。常吃南瓜可謂有益無(wú)害，尤其是“吃南瓜可以降血糖”的說(shuō)法，更是吸引了不少糖尿病患者。那么，對(duì)于血糖，南瓜究竟升還是降？

回答這個(gè)問(wèn)題，可以有個(gè)“矛盾”的說(shuō)法：吃南瓜可以降血糖，也可以升血糖，理由如下：

1、降血糖：南瓜降血糖的機(jī)理在于南瓜中含有的大量果膠纖維素，當(dāng)它們與淀粉類食物混合時(shí)會(huì)降低對(duì)碳水化合物的吸收速度，使飯后血糖升高速度不致于過(guò)高。與此同時(shí)，果膠纖維素會(huì)間接較少腸道對(duì)單糖物質(zhì)的消化吸收，最終起到一定的控制血糖的作用。另外，從南瓜中提取的南瓜多糖是一種降糖活性成分，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時(shí)具有一定降血脂的功效。由此可見(jiàn)，南瓜可以降血糖，在一定程度上，這個(gè)說(shuō)法是正確的。

2、升血糖：南瓜的血糖生成指數(shù)（GI）很高。GI是指吃下食物后，血糖升高相對(duì)于吃進(jìn)葡萄糖時(shí)的比例。GI越高，糖分消化吸收的速度就越快。通常GI低于55的被稱為低GI食品。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。南瓜的GI是75，如果糖尿病患者攝入大量，不僅不會(huì)降低血糖，血糖急劇升高也是不可避免的。

據(jù)上所述，南瓜究竟升血糖還是降血糖？只能辯證的看。南瓜畢竟是含糖的食物，其保健功效也不能替代正規(guī)降糖藥物。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)，無(wú)限制地大量進(jìn)食南瓜是不合適的，更不可認(rèn)為吃南瓜就可以治病而自作主張停用正規(guī)的降糖藥物。